Kategorie: Rezepte-Archiv
Gabi, eine liebe Leserin, wartet schon sehnsüchtig auf das Rezept zu diesem oberleckeren Gericht: Kabeljaufilet mit Café de Paris Butter Kruste und Topinambur-Püree. Gabi, dein Wunsch ist mir Befehl! Ich hoffe, es mundet dir. Neuerdings gehe ich nicht mehr so gerne samstags auf den Goldbekmarkt, weil es dort immer voller wird (ich habe wohl zu viel Werbung gemacht), sondern meistens unter der Woche, am Dienstag. Dann ist es dort herrlich entspannt und man hat Zeit sich auch mal etwas länger mit den Bauern zu unterhalten. An einem dieser Dienstage ist dieses Gericht hier entstanden. Es sollte mal wieder Fisch geben und ich habe mir am Fischstand ein fettes Kabeljaufilet besorgt. Dann ging es weiter zu meinem Lieblingsgemüsestand. Dort habe ich Topinambur entdeckt, und da ich ihn noch nie vorher zubereitet habe, habe ich die liebe Frau hinter dem Stand gefragt, was man alles damit anstellen kann und ob diese Wurzelknollen gut zu Fisch passen. „Perfekt“, sagte sie und gab mir ein paar Tipps für die Zubereitung. Dazu haben ich noch einen Eichblattsalat und Tomaten mitgenommen. Topinambur habe ich gleich in 2 Varianten, einmal als Püree und einmal als Chips ausprobiert. Beides fand ich oberlecker! Und der Fisch mit der Café de Paris Butter Kruste war einmalig. Wenn ihr Fisch mögt, probiert das unbedingt einmal aus!
- Kabeljaufilet mit Topinambur-Püree und Cafe de Paris Butter
- Kabeljaufilet mit Café de Paris Butter
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Ein paar Wochen ist es schon wieder her, da habe ich 2 Kurse auf dem Food Blog Day in Hamburg besucht. In einem davon ging es darum, Butter mit anderen Lebensmitteln zu verfeinern. Einfache Kräuterbutter kann ja jeder! Und nun, quasi 3 Monate später habe ich endlich die Café de Paris Butter von damals Zuhause nachgemacht und bin nach wie vor begeistert! Die Zutaten dafür hat mir unser super sympathischer Lehrmeister am Kerrygoldstand verraten und ich habe sie mir damals gleich notiert. Wenn man Mr. Google befragt, gibt es verschiedene Arten der Café de Paris Butter. Die Originalrezeptur allerdings ist bislang vom Café de Paris in Genf noch nicht bekannt gegeben wurden. Noch eines habe ich bei dem Kurs gelernt: Damit die Bitterstoffe aus frischem Knoblauch nicht austreten können, kann man diesen mit Meersalz mithilfe eines Messers auf einem Brett „zusammendrücken“. So geht der austretende Knoblauchsaft sofort mit dem Salz eine Verbindung ein und die Bitterstoffe werden nicht freigesetzt. Da diese Technik schwer zu erklären ist, schaut euch am besten dieses Video hier an. Ich finde, dort ist es ganz gut erklärt. Kanntet ihr diesen Trick schon?
- Café de Paris Butter
- Café de Paris Butter
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Manchmal muss es schnell gehen. Auch wenn ich wirklich gerne koche und oft stundenlang in der Küche stehe, habe ich an manchen Tagen absolut keine Lust darauf. Dann gibt es bei uns zu Hause schnelle & einfache Gerichte, wie z.B. mit Parmesan überbackener Blumenkohl. Und wie einige von euch schon wissen, darf mein geliebter griechischer Joghurt nicht fehlen. Dieser passt auch wunderbar zu diesem Blumenkohl-Rezept. Dieses findet ihr bei Schön bei dir.
- Mit Parmesan überbackener Blumenkohl
Habt noch einen schönen Sonntag!
Nadine
Wollt ihr mein allerliebstes Rezept zu Kasslerbraten mit Sauerkraut und Kartoffeln wissen? Ich habe Kasseler schon öfter zubereitet und jedes mal etwas anders, aber dieses Mal ist es wirklich perfekt geworden. Die Idee dazu habe ich von hier und nur ganz leicht abgewandelt. Das Kasseler wird so zart und die Sauce dazu ist einfach nur ein Traum – soooo lecker! Am liebsten esse ich Kasselerbraten mit Sauerkraut und Kartoffeln. Ich habe gleich 4 Portionen gekocht, denn auch aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es super. Endlich kam auch mal wieder mein Lieblingsbräter*
- Kasselerbraten mit Sauerkraut und Kartoffeln
- Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln
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Heute gibt es ein Rezept der besonderen Art: Supersaftige Pumpkin Cheesecake Brownies! Kürbis mal anders verwendet, und zwar als Topping mit Frischkäse und einer tollen Gewürzmischung. Reinlegen könnte ich mich in diese Leckerbissen! Falls ihr auf Diät seid, klickt lieber schnell weg, denn in diesen Brownies befindet sich gaaaanz viiieeeel Schokolade und dunkler Kakao. Ach ja, und Zucker natürlich, denn dunkle Schokolade ist von Natur aus natürlich nicht so süß. Auf welchem amerikanischen Blog ich das Rezept gefunden habe und wie man die Brownies zubereitet, erfahrt ihr bei Schön bei Dir.
- Pumpkin Cheesecake Brownies
- Pumpkin Cheesecake Brownies
Übrigens machen sich diese Pumpkin Cheesecake Brownies auch hervorragend auf einem Halloween Buffet. Der 31. Oktober naht…
Nadine
Nach langer Zeit habe ich endlich mal wieder ein Curry zubereitet, und zwar ein Gemüsecurry mit Kokosmilch. War das lecker! Selbst dem Lieblingsmann fehlte das Fleisch nicht. Wenn man das Gemüse nicht zu lange kocht und es noch etwas knackig bleibt, hat es mehr Biss und schmeckt gleich doppelt so gut. Man kann das Gemüsecurry auch super im Kühlschrank aufbewahren. Ich mag es am liebsten mit Basmatireis und einem Klecks griechischem Joghurt. Currys kommen ursprünglich aus Indien, werden heute aber auch in anderen asiatischen Ländern zubereitet. So, nun aber schnell zu Schön bei Dir! Dort findet ihr das Rezept.
- Gemüsecurry mit Kokosmilch
Falls ihr die indische Küche auch so liebt wie ich, dann kann ich euch auch das indische Schmorgericht mit Hähnchen und Kartoffeln sehr empfehlen.
Habt noch einen schönen Sonntagabend!
Nadine
