Skreifilet auf Fenchelgemüse mit Schmortomaten
Vor über 3 Wochen, als man noch ganz unbedarft auf dem Wochenmarkt herumschlendern konnte, haben wir dieses Skreifilet vom Fischstand unseres Vertrauens mitgenommen. Dazu frischen Fenchel und oberleckere Cherrytomaten. Schnell stand fest, dass man diese 3 Zutaten ganz wunderbar kombinieren kann. Entdeckt habe ich das Rezept zum Skreifilet auf Fenchelgemüse mit Schmortomaten bei Chefkoch (Werbung, unbezahlt). Die Tomatenanzahl habe ich allerdings drastisch erhöht, da diese Schmortomaten so geil sind, dass man davon nicht genug bekommen kann! Die Zusammenstellung hat so herrliche Aromen und ist dabei so leicht zuzubereiten, das müsst ihr unbedingt probieren.
- Skreifilet auf Fenchelgemüse mit Schmortomaten
ZUTATEN SKREIFILET AUF FENCHELGEMÜSE MIT SCHMORTOMATEN (2 PERSONEN):
• 500 g Skreifilet
• Olivenöl
• 12 – 14 Cherrytomaten
• 4 Knoblauchzehen, geschält und mit einem großen Messer angedrückt
• 1 große Fenchelknolle
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Trigrano Reis nach Belieben
• frische Petersilie zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Die Cherrytomaten mit ca. 3 – 4 EL Olivenöl und 2 angedrückten Knoblauchzehen in eine Stielkasserole oder einen kleinen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze ca. 15 – 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen werden vor dem Servieren entfernt.
Fenchel waschen, in der Mitte durchschneiden und den Strunk in der Mitte aus beiden Seiten herausschneiden. In ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit ca. 2 – 3 EL Olivenöl bei geringer Hitze 15 – 20 Minuten braten. Zwischendurch immer mal wieder wenden. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen.
Trigrano Reis nach Packungsanleitung kochen.
Das Skreifilet waschen und trocken tupfen. 2 – 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Skreifilet auf der Hautseite bei hoher Hitze 1 Minute scharf anbraten. Hitze auf die Hälfte runter regeln, 2 angedrückte Knoblauchzehen sowie die Thymian- und Rosmarinzweige dazugeben und den Skrei weitere 3 – 5 Minuten (je nach Dicke) anbraten. Nun wenden und wieder 3 – 5 Minuten anbraten. Wenn das Glasige an der Seite weiß wird, dann ist der Skrei gar. Wenn ihr unterschiedlich dicke Stücke habt, die dünneren Stücke erst später in die Pfanne geben und dementsprechend kürzer anbraten. Erst ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fenchelgemüse auf Tellern anrichten, das Skreifilet darauf geben und dazu die Schmortomaten sowie den Trigrano Reis servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Hmmm, lasst es euch schmecken!
- Skreifilet auf Fenchelgemüse mit Schmortomaten
Das Gericht wird es nun definitiv öfter bei uns geben!
Mal wieder kam Fenchelgemüse zum Einsatz, welches ich schon seit längerer Zeit sehr gerne verspeise. Schaut auch gerne mal bei den anderen Rezepten auf dem Blog, bei denen dieses leckere & gesunde Gemüse zum Einsatz kommt.
Dann hoffen wir mal, dass wir uns bald wieder frei auf den Wochenmärkten bewegen können. Das ist eine Sache, die mir zurzeit sehr fehlt. But THINK POSITIVE – am Ende wird alles gut!
Habt’s fein & bleibt gesund!
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Viele Dank für dieses leckere Rezept. Hat ganz wunderbar geschmeckt und ich kann es nur weiterempfehlen.
Nun nehme ich mir gerade einmal die Zeit und schaue Deine letzten Beitäge an.
Von diesem Fisch habe ich ja noch nie gehört. Aber ich kann nur sagen…das sieht ja megalecker aus.
Mir läuft gleich das Wasser im Mund zusammen.
Ich hatte ja schon einmal erwähnt, dass ich besser um diese Uhrzeit hier nicht vorbeischaue. Um es einmal so zu sagen…. mir tropft der Zahn.
Falls Du mal wieder fragst, was wollen wir kochen…dann wäre diese Kombination ganz in meinem Sinne.
Ein wundervolles Wochenende wünsche ich Dir, meine liebe Nadine. (nicht Nicole) lach
Hallo liebe Mama,
na das wird aber auch mal wieder Zeit :)
Habe Deine Kommentare schon vermisst.
Na dann sollten wir beim nächsten Mal wohl Skreifilet machen, obwohl es den nur im Winter zu kaufen gibt. Er nennt sich deshalb auch Winterkabeljau.
Aber der normale Kabeljau schmeckt ja auch hervorragend. Dann nehmen wir einfach den.
Ich wünsche Dir noch einen wundervollen Sonntagabend.
Liebe Grüße,
Nadine :)
Unglaublich lecker!!!! Ich habe bei den Tomaten noch etwas Zucker hinzugefügt um das Aroma zu heben, aber sonst eins zu eins nachgekocht! Das Süße-Säure-Spiel ist großartig! Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Ich freue mich sehr, dass es Dir so gut geschmeckt hat liebe Susanne :).
Wir lieben diese Kombi auch sehr. Schade, dass es den Skrei nur im Winter gibt, aber man kann ihn ja auch gut mit anderen Fischsorten ersetzen.
Liebe Grüße
Nadine