schneller Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech
Hach, ist das nicht schön? Die Rhabarberzeit geht wieder los! Als ich vorletzte Woche auf dem Altstadtmarkt in Braunschweig unseren Wocheneinkauf getätigt habe, hat mich der Rhabarber so angelacht – da habe ich gleich mal 2 kg eingepackt. Ohne auf den Preis zu schauen. Ich glaube sonst wäre er nicht im Einkaufskorb gelandet… Da ich ein totaler Streuselkuchen-Fan bin, war ziemlich schnell klar, dass ich einen Rhabarberkuchen mit Streuseln backen werde. Ich sach euch, das war leeeeckeeeer!! Soo saftig mit der gewissen Portion Säure und Süße – den wird es demnächst bestimmt noch mal geben. Wenn ihr mögt, reicht frisch geschlagene Sahne dazu. Ich brauche das ja nicht, aber das ist natürlich Geschmackssache. So, nun aber zum Rezept.
- Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech
- schneller Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech
ZUTATEN RHABARBERKUCHEN MIT STREUSELN (1 BACKBLECH):
• 750 g Rhabarber
Streusel:
• 200 g Mehl
• 60 g Puderzucker, gesiebt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, geschmolzen
Teig:
• 225 g weiche Butter
• 225 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier Größe M
• 275 g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 150 g griechischer Joghurt
ZUBEREITUNG:
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen, waschen und in 1 – 2 cm große Stücke schneiden.
Für die Streusel Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz miteinander vermengen. Die flüssige Butter langsam einfließen lassen und gleichzeitig mit einer Gabel zu Streuseln formen. Kalt stellen.
Für den Teig Butter, Zucker und Salz miteinander vermixen. Jedes Ei einzeln und ca. 2 – 3 Minuten mit dem Mixer unterrühren. Mehl und Backpulver miteinander mischen und zusammen mit dem Joghurt unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Rhabarber auf dem Teig verteilen und nach Belieben noch mit 2 – 3 EL Zucker bestreuen. Zum Schluss die Streusel obendrauf streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen und nach Belieben pur oder auch mit frisch geschlagener Sahne genießen!
- Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech1
- schneller Rhabarberkuchen mit Streuseln
Super lecker ist übrigens auch diese Rhabarbertarte mit Streuseln und Vanillecreme oder auch dieser wirklich blitzschnelle Rhabarberkuchen. Wenn ihr etwas vorsorgen möchtet, dann backt doch diese Rhabarber-Amarettini-Kuchen im Glas. Super Idee, um einen Kuchen haltbar zu machen.
Den restlichen Rhabarber habe ich übrigens für ein leckeres Dessert verwendet. Mehr dazu demnächst.
Na dann mal ran an den Rhabarber!
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Hallo liebe Nicole, ach ja nun beginnt sie wieder die Zeit der leckeren Obst Kuchen.
Rhabarber liebe ich sehr, die Zeit ist kurz und nachdem ich nach Saison koche und backe wird dein Rezept demnächst ausprobiert.
Liebe Grüße Edith
Hallo liebe Edith,
ohh jaaa, die liebe ich auch, diese Obstkuchen, am liebsten mit Streuseln :)
Dann viel Freude beim Nachbacken und berichte mal, wie er Dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße,
Nadine
Liebe Nadine!
Ich danke Dir für dieses tolle Rezept! Ich habe es am Wochenende ausprobiert, es geht wirklich schnell und ist einfach fantastisch. :-)
Der Teig ist super saftig & locker (auch mit etwas weniger Zucker) – top Idee mit dem Joghurt.
Für die Streusel habe ich allerdings mein bewährtes Rezept genommen mit Dinkel-Vollkornmehl und gemahlenen Mandeln… Und beim Rhabarber habe ich etwas mehr genommen.
Mach weiter so!
Sonnige Grüße
Anni
Liebe Anni,
aber gerne doch :)
Oh, Deine Streusel-Variante hört sich auch super lecker an! Das muss ich mir mal merken.
Jaaa, vom Rhabarber kann man nicht genug nehmen. Könnte mich da auch immer reinlegen :(
Liebe Grüße, heute mal veregnet, aber die Erde braucht es,
Nadine
Rezept ist schnell ,praktisch u.gut,
Rhabarber nehme ich immer ein
Kilogramm,also etwas mehr,für
die Streusel ,streue ich gerne
geriebene oder Mandeln in
Scheiben geschnitten darauf….
und verwende weiche Butter also
keine geschmolzene,bis denne…
LG ?????
Hallo liebe Lydia,
in Kombination mit Mandeln stelle ich es mir auch sehr lecker vor.
Muss ich das nächste Mal testen. Danke für den Tipp!
Ich habe es zum ersten Mal mit geschmolzener Butter ausprobiert und muss sagen, es funktioniert super.
LG, Nadine