Flammkuchen mit Spargel und Schinken
Vor ein paar Tagen waren wir ganz spontan bei unseren Nachbarn zum grillen. Eigentlich wollte ich an dem Abend Flammkuchen mit Spargel machen oder sagen wir mal so, ich habe trotz Grillabend es mir nicht nehmen lassen auch noch den Flammkuchen zu backen. Da der Lieblingsmann den vorherigen Tag lecker Spargel mit Schinken und Kartoffeln gezaubert hatte und etwas weißer Spargel übrig war, musste dieser noch unbedingt verwertet werden. Dazu noch etwas grüner Spargel und fertig ist dieses leckere Rezept. Seitdem ich vor ein paar Monaten zum ersten mal Flammkuchen mit Ziegenkäse, Birne, Walnüssen und Honig sowie Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln gemacht hatte, war es um mich geschehen! Es werden bestimmt noch weitere folgen. Ach ja, letztendlich haben nur die Männer gegrillt… Wir Frauen haben den Spargel-Flammkuchen verdrückt. Wer braucht denn schon immer nur Fleisch?!
- Flammkuchen mit Spargel
ZUTATEN FLAMMKUCHEN MIT SPARGEL UND SCHINKEN (CA. 3 STÜCK):
• 1/2 Würfel (21 g) Hefe
• 1 TL Zucker
• 600 g Mehl
• Salz
• 6 EL Pflanzenöl
• 5 – 6 Schalotten
• ca. 600 – 700 g grüner & weißer Spargel
• 2 Handvoll grob gehackte Walnüsse
• ca. 12 Scheiben Rohschinken (z.B. Serrano)
• 250 g Schmand
• 150 Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• evtl. Reibekäse zum drüberstreuen
• Backpapier
ZUBEREITUNG:
Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. (Dies erspart den Vorteig.) Mehl, 1/2 TL Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe hinzugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Spargel mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Schmand und Crème fraîche verrühren, gut mit Salz und Pfeffer würzen. Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten. Ein Drittel oval ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinlegen. Ein Drittel der Schmandcreme auf den Teig streichen. Ein Drittel des Spargels, der Walnüsse und Schalotten gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit Reibekäse betreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten im unteren Einschub des Backofens backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten und backen. Fertigen Flammkuchen nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und den Schinken darauf verteilen. Warm servieren.
- Flammkuchen mit Spargel und Schinken
Ich kann mir auch eine Kombination mit Ziegenkäse gut vorstellen. Und Vegetarier lassen den Schinken einfach weg. Nun lasst es Euch schmecken und genießt die leider bald endende Spargelzeit!
- Flammkuchen mit Spargel
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Woooow! Sieht mega toll aus! Wie aus einem Kochbuch. ^^ Ich persönlich stehe ja weder auf Spargel noch auf Schinken, also für mich wären es dann doch eher Grillwürstchen geworden, aber ich bin versucht, ein solches Teilchen mal mit Thunfisch zu machen. Müsste doch auch gehen, oder?
Liebe Grüße, Kathy
Liebe Kathy, danke, freut mich, dass Dir der Flammkuchen wenigstens optisch gefällt ;-) Hm, keine Ahnung, ob der mit Thunfisch schmeckt, aber wie sieht es denn mit dem klassischen mit Speck aus? Das Rezept ist auch auf meinem Blog. Oder mit Ziegenkäse und Birne? LG, Nadine
Liebe Nadine,
…nehme ich genau so! Lecker! Und die Aufnahmen sind ganz toll geworden!
Liebe Grüße von Anne
Danke liebe Anne! :)