Sauerkrautküchlein mit Lauchzwiebelquark
Endlich habe ich es gefunden! Das Rezept, nach dem ich schon lange gesucht habe: Sauerkrautküchlein mit Lauchzwiebelquark. Ich konnte mich erinnern, dass ich es schon mal vor langer Zeit zubereitet hatte, wusste aber nicht mehr woher das Rezept kam. Jetzt, beim durchblättern verschiedener alter Rezepthefte, ist es mir wieder in die Hände gefallen. 2009, genau vor 5 Jahren war es in der Januar/Februar Ausgabe der Zeitschrift LECKER. Ich kann Euch sagen: lecker! Und dazu noch einfach und schnell zuzubereiten.
- Sauerkrautküchleins mit Lauchzwiebelquark
- Sauerkrautküchleins mit Lauchzwiebelquark
ZUTATEN SAUERKRAUTKÜCHLEIN MIT LAUCHZWIEBELQUARK (4 PERSONEN):
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 kleines Bund Petersilie
• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 750 g festkochende Kartoffeln
• 300 g loses Sauerkaut oder 1 Dose (314 ml)
• 1 Ei
• 1 gehäufter EL (20 g) Speisestärke
• 2 – 3 EL Öl
ZUBEREITUNG:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Quark (bis auf 1 EL), Schmand, Petersilie und Lauchzwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Sauerkraut kräftig mit den Händen ausdrücken. Ei, Stärke und den restlichen Quark verrühren. Mit dem Sauerkraut und den Kartoffelraspeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. In mehreren Portionen ca. 16 Küchlein braten. Dafür für jedes Küchlein 2 – 3 EL von der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Fertige Küchlein im heißen Backofen warm halten. Mit dem Lauchzwiebelquark anrichten.
Guten Hunger!
Nadine
Hallo Nadine,
das sieht ja wieder köstlich aus. Unter der Rubrik „vegetarisch“ würde mein LM NICHT nachsehen. Er würde sich nur das Sauerkraut, Kartoffeln und mindestens zwei Bratwürste dazu wünschen. Wie hat es denn Deinem gemundet?
LG Mama
Das glaube ich gerne Mama! Meiner auch nicht ;-). Und er hat auch nicht mitgegessen. Bei ihm gab’s eine große Portion Muscheln. Da würdest Du ja bestimmt auch nicht „nein“ sagen :). LG, Nadine
Da hast Du vollkommen Recht. Aber gegen „vegetarisch“ habe ich auch nichts einzuwenden.
LG Mama
Hallo Nadine
Wow die sehen ja super. Ich habe noch nie mit Sauerkraut solche Küchlein gesehen und probiert, dass muss ich mir unbedingt merken. Stelle ich mir sehr fein vor!
Liebe Grüsse,
Krisi
Hi Krisi,
die sind auch wirklich lecker, gerade zusammen mit dem Quark. Muss ich auch mal wieder machen.
LG, Nadine