Kartoffelquiche mit Speck, Roquefort und Walnüssen
Ihr Lieben, wie war Euer Wochenende? Wir waren gestern bei lieben Freunden in Stade und haben den ersten Grünkohl gegessen. War das lecker! Der Lieblingsmann und ich lieben Grünkohl. Wieder so ein typisch deutsches Gericht, dass es auch bald auf den Blog schafft. Mögt ihr Grünkohl? Das ist ja so ein Gericht, wo die Meinungen auseinandergehen. Nun aber zum heutigen Rezept. Endlich hab ich’s auch mal geschafft bei der „Ich backs mir“ Aktion von der lieben Claretti vom Blog Tastesheriff mitzumachen. Jeden Monat wird ein Thema vorgegeben, bei dem man sich austoben kann. Und immer am 26. jeden Monats stellt Claretti ihr Rezept zu dem Thema vor. Danach hat man 14 Tage Zeit sein Rezept zu dem jeweiligen Thema zu posten. Finde ich eine tolle Idee, da man dann eine ganze Sammlung toller Rezepte von unterschiedlichen Bloggern zu einem Thema auf einer Seite hat. Im Monat Oktober dreht sich alles um das Thema Quiche. Ich liebe Quiche! Und heute habe ich eine Kartoffelquiche mit Speck, Roquefort und Walnüssen für Euch. Alles Dinge, die ich gerne sehr mag und die ich in dieser Quiche vereint habe. Ihr könnt dafür eine Tarteform nehmen oder die Quiche, wie ich, in einer Springform backen.
- Kartoffelquiche mit Speck, Roquefort und Walnüssen
- Kartoffelquiche mit Speck, Roquefort und Walnüssen
ZUTATEN KARTOFFELQUICHE MIT SPECK, ROQUEFORT UND WALNÜSSEN (26 CM SPRINGFORM):
Teig:
• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 25 g geriebener Parmesan
• 2 EL gemischte Kerne (z.B. Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne)
• 6 EL Wasser
• Backpapier
Füllung:
• ca. 650 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale, roh)
• 120 g Schinkenspeck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 150 g Roquefort
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• 100 g Gruyère, gerieben
• 50 g gehackte Walnüsse
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
ZUBEREITUNG:
Teig:
Das Ei mit einer Gabel schaumig schlagen. Mehl, Butter, Salz, Parmesan, Kerne und Wasser hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Teig rausholen und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig hineinlegen und ca. 2 cm am Rand hochdrücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann in den Kühlschrank stellen.
Füllung:
Kartoffeln schälen und in ca. 2 – 3 mm Dicke Scheiben schneiden. Ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Speck in etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten andünsten. Beiseitestellen. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Hälfte der abgekühlten Kartoffeln darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Speck mit den Zwiebeln draufgeben und mit der anderen Hälfte der Kartoffeln bedecken. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Quiche gießen. Den Roquefort zerkrümeln und mit den gehackten Walnüssen auf der Quiche verteilen. Zum Schluss den geriebenen Gruyère drüberstreuen. Für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Rausholen, in Stücke schneiden und mit dem Schnittlauch servieren.
Bon Appétit!
- Kartoffelquiche mit Speck, Roquefort und Walnüssen
Die Kartoffelquiche schmeckt durch den Speck und den Roquefort sehr würzig. Und der frische Schnittlauch gibt noch den besonderen Kick. Zu der Quiche passt sehr gut ein frischer, grüner Salat. Oder ihr genießt sie einfach so!
Nadine
P.S. Bis Mittwoch läuft noch die Verlosung zu dem grandiosen Schokoladenpaket von der Xocolaterie Hamburg. Noch könnt ihr den Lostopf springen!
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Liebe Nadine,
mit Grünkohl kannst du mich echt jagen, aber dafür hast du mich mit deiner Kartoffelquiche. Das Rezept klingt megalecker und die Fotos sind ein Traum!
Liebste Grüße,
Kimi
Ja, liebe Kimi, das habe ich schon öfter gehört. Aber freut mich, dass Dich die Kartoffelquiche anspricht :) Man kann ja nun auch nicht alles mögen.
Liebe Grüße,
Nadine
Oh die sieht aber gut aus.
Du kochst aber auch gerne das spürt man bei deinen Speisen die du zubereitest.
Quiche jeder Art mag ich gerne,und man kann sie toll vorbereiten.
Mit Salat und einen Glas Wein…hmmm dazu hätte ich jetzt Lust.
Lg.Edith.
Danke liebe Edith! Oh ja, das tue ich. Für mich ist das abschalten & entspannen pur :).
Nächstes Mal lade ich Dich auf eine Quiche ein! Wenn Du nur nicht so weit wegen wohnen würdest.
LG, Nadine
Deine Quiche sieht toll aus – auch wenn für mich persönlich der Speck nix wäre. Aber den kann man ja ersetzen. :)
Grünkohl finde ich auch extrem lecker. Für mich gab’s ebenfalls gestern den ersten in diesem Jahr. Yummie. Außerdem baue ich noch welchen auf meinem Balkon an. Ich freue mich schon sehr auf die Ernte und bin gespannt, wie er schmeckt….
Mit lieben Grüßen zu dir,
Sarah Maria
Da spricht die Vegetarierin! Na klar, Speck weg und schon hat man ein vegetarisches Gericht :).
Wie cool! Dann haben wir ja die Grünkohlzeit zusammen eingeleitet. Du bist ja gleich wieder der Burner, aufm Balkon angebaut also.
Ich frage mich langsam, wie groß Euer Balkon eigentlich ist ;-). Dann berichte mal, wie er geschmeckt hat.
Liebe Grüße nach Bremen,
Nadine
Liebe Nadine,
deine Quiche hat es mir wirklich angetan:-) Eine ganz tolle Kombination ganz nach meinem Geschmack:-)
Viele liebe Grüße
Sia
Danke liebe Sia! Das freut mich :)
Weltklasse Quiche. Ein super tolles Rezept. Vielen herzlichen Dank Nadine, dass Du uns daran teilhaben lässt.
Liebe Grüsse
Bettina
Gerne liebe Bettina :) Ich freue mich, dass sie dir gemundet hat.
Liebe Grüße,
Nadine
Ein tolles Rezept! Vielen Dank dafür! Diese Quiche ist ab jetzt meine Geheimwaffe, um Gäste glücklich zu machen ?
Aber gerne doch Karo :) Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat.
LG, Nadine