Kabeljaufilet mit Pesto und Fenchelgemüse à la Regine
Jaaaa, ich bin zurück! Von einem ganz tollen Urlaub mit dem Lieblingsmann in der Bretagne und der Normandie! Ich kann gar nicht sagen, wieviele Fotos ich geschossen habe, es müssen aber über 1.000 sein… Die müssen jetzt erstmal sortiert werden und dann werde ich Euch bombardieren mit Eindrücken, Fotos, tollen Unterkünften und kulinarischen Hochgenüssen! Falls ihr nicht gerne verreist, müsst ihr Euch wohl die nächsten Wochen die Zeit auf anderen Blogs vertreiben. Es wird einige Berichte über dieses tolle Land geben mit Insider- und Restaurant-Tipps. Ich hätte nicht, gedacht, dass es mir sooo gut dort im Norden von Frankreich gefällt. Aber natürlich gibt es auch zwischendurch Rezepte von hier, wie auch heute. Vor dem Urlaub habe ich mich noch mit Regine von dem Interior-Blog leuchtend grau getroffen. Es hat sich mittlerweile eine sehr nette Freundschaft zwischen uns entwickelt. Dieses Mal war ich in Regine’s Reich, welches sehr geschmackvoll, in hauptsächlich weiß, eingerichtet ist und mir sehr gut gefallen hat. Regine hat vorgeschlagen Fisch mit Pesto und Fenchelgemüse zuzubereiten. Da war ich sofort dabei! Habe ich doch ehrlich gesagt noch nie Fenchel als Beilage zubereitet. Es war sooo lecker Regine! Danke für die Inspiration. Natürlich habe ich Zuhause gleich nachgekocht und möchte Euch diese leckere Kombination nicht vorenthalten. Das an einem lauen Sommerabend mit einem Glas Weißwein, hmmmm!!
- Kabeljaufilet mit Pesto und Fenchel
ZUTATEN KABELJAUFILET MIT PESTO UND FENCHELGEMÜSE À LA REGINE (2 PORTIONEN:)
• 2 Kabeljaufilets
• Saft von einer halben Zitrone
• Blätter von 2 Töpfen Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Fenchelknollen
• Saft einer halben Orange
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Backpapier
ZUBEREITUNG:
Fenchel waschen, klein schneiden und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Orangensaft sowie ordentlich Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Zwischendurch immer mal umrühren. Währenddessen die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und jeweils auf ein großes Stück Backpapier geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und 125 ml Olivenöl mit einem Pürierstab im Rührbecher pürieren, bis eine grobe Paste entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazugeben. Das Pesto auf den Fisch geben, gut in dem Backpapier verschließen und für ca. 15 – 20 Minuten mit zum Fenchelgemüse in den Ofen geben. Den Fisch aus dem Backpapier nehmen und mit dem Fenchelgemüse auf einem Teller anrichten.
- Fisch mit Pesto und Fenchel
Guten Appetit!
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Liebe Nadine,
ich musste schmunzeln, als ich diesen Post entdeckte. Dass ich es jemals mit einem Rezept auf einen Food-Blog schaffen würde, hätte ich nie gedacht. Ich koche noch nicht einmal gerne und habe, wenn es hoch kommt, gerade mal drei Gerichte richtig drauf …. Das Leben ist schon amüsamt! Und der Abend, an dem wir zusammen gekocht haben, war es übrigens auch.
LG Regine
Liebe Regine,
ich wusste, dass diese Antwort von Dir kommt. Na besser drei richtig drauf haben, als viele nur halb ;-). Müssen wir bald mal wiederholen.
Einen schönen Sonntag Abend Dir noch!
LG, Nadine
Ja, das müssen wir:-) Bis bald und LG Regine
Ach, liebe Nadine,
nun hast du mich auf dieses Rezept gelockt und was lese ich einleitend…zurück aus dem Urlaub…Bretagne… schluchz… Da versinke ich erst mal in Erinnerungen an Urlaub aber auch auf Vorfreude. Bretagne ist nun auch ein Ziel von mir :-) Aber zurück zum Rezept. Das klingt ja auch super lecker und vor allem easy und schnell, das ist abgespeichert und wird demnächst mal probiert! Danke dir und deiner Freundin dafür!
Ein schönes Wochenende für euch zwei.
Doreen
Liebe Doreen,
oh ja, ein Jahr ist das schon wieder her… Könnte sofort meine Koffer packen und wieder los.
Die Bretagne ist auf alle Fälle ein tolles Ziel!
Das Gericht ist wirklich super lecker und so schön einfach. Muss ich auch bald mal wieder machen :).
Dir auch ein wundervolles Wochenende!
Liebe Grüße,
Nadine