Rhabarber-Amarettini-Kuchen im Glas

Ich habe heute mal wieder Mist gemacht. Und zwar habe ich mir gestern Abend noch schnell Rhabarber gekauft und wollte heute irgendein Rezept ausprobieren. Welches, wusste ich noch nicht. Also habe ich alle meine Rezepte durchsucht, aber nichts gefunden, was mich wirklich umhaut. Da ich ein einfaches Rhabarber-Kompott letzte Woche schon hatte, sollte es dieses Mal etwas ausgefalleneres sein. Also habe ich mich im Internet auf die Suche gemacht und dieses Rezept gefunden. Nachdem ich schön alles zusammengemischt habe, kam mir der Gedanke, dass das doch relativ viel ist für 4 Weck-Gläser. Aber wer lesen kann ist klar im Vorteil! Da stand doch tatsächlich vier 1/2-Liter-Weckgläser, in meine passen aber nur 290 ml. Aber wer sagt denn, dass man nicht auch normale Muffins aus dem Teig machen kann? Das Ergebnis seht ihr hier:

ZUTATEN FÜR RHABARBER-AMARETTINI-KUCHEN IM GLAS (4 PORTIONEN):

300 Gramm Rhabarber

100 Gramm Amarettini

250 Gramm Butter + noch ein bisschen zum Einfetten

175 Gramm Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

170 Gramm Mehl

75 Gramm Stärke

1 Päckchen Backpulver

gemahlene Mandeln für die Gläser

 

ZUBEREITUNG:

Rhabarber schälen, in 1-2 cm breite Scheibchen schneiden und mit 1 EL Mehl vermischen. Amarettinis grob zerbröseln. Vier Einmachgummis in kaltes Wasser legen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und auch unterrühren. Rhabarber und Amarettinis unterheben.

Vier 1/2-Liter-Weckgläser (Es sei senn ihr möchtet zusätzlich noch Muffins machen wie ich) einfetten (Rand aussparen), mit gemahlenen Mandeln ausstreuen (dann lässt sich der Kuchen später leichter herauslösen), und mit Teig (höchstens 3/4 voll) befüllen. Auf der mittleren Schiene bei 160 Grad (Umluft) 30-35 Minuten backen (Stäbchentest). Gläser noch ganz heiss mit den Einmachgummis und Klammern verschliessen. Die Kuchen im Glas sind im Kühlschrank mindestens zwei Wochen haltbar.

Die Muffins habe ich nur ca. 25 Minuten im Ofen gelassen und die Gläser mit 290 ml ca. 35 – 40 Minuten. Ich muss sagen, die Muffins, auch wenn sie nicht als solche geplant waren, sind super lecker! Der Teig ist total locker und durch den Rhabarber leicht klietschig, so wie ich es gerne mag! Wie der Kuchen im Glas geschmeckt hat berichte ich in den nächsten Tagen. Er soll sich ja bis zu 2 Wochen im Kühlschrank halten, aber ich glaube daraus wird nichts ;-).

Nadine

 

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