Lasagne Bolognese mit Béchamelsauce
Alle Lasagne Bolognese Liebhaber bitte hier her! Mir ist gerade bewusst geworden, dass meine letzte, selbst zubereitete, Lasagne bereits 3 Jahre zurückliegt. Kann das wirklich sein?! Dabei liebe ich dieses italienische Gericht doch so sehr. Als ich letztens mal wieder mein uraltes Pasta Pasta*
- weltbeste italienische Lasagne mit Bechamelsauce
ZUTATEN LASAGNE BOLOGNESE MIT BÉCHAMELSAUCE (4 PERSONEN):
Bolognesesauce:
• 400 g trockene Lasagneblätter (ca. 16 Stück)
• 60 g Zwiebel
• 70 g Karotte
• 1/2 Pastinake oder Petersilienwurzel
• 1 Stangensellerie
• 40 ml Olivenöl
• 40 g Butter
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose San Marzano Tomaten
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL frisch gehackter Thymian (altenativ getrockneter Thymian)
• 1 TL frisch gehacktes Basilikum
• 150 ml trockener Rotwein
• 125 ml kräftige Fleischbrühe
• Butter für die Form
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• nach Belieben Büffelmozzarella (geht auch ohne)
Béchamelsauce:
• 25 g Butter
• 30 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
ZUBEREITUNG:
Für die Bolognesesauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotte und Pastinake ebenfalls schälen und klein würfeln. Den Stangensellerie waschen und klein würfeln. In einer großen, am besten gusseisernen Pfanne das Olivenöl zusammen mit der Butter schmelzen lassen und das Rinderhackfleisch bei hoher Temperatur krümelig braten, bis es etwas Farbe angenommen hat. Das Gemüse dazugeben und einige Minuten unter Rühren mit anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Die Dosentomaten und Kräuter dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Zum Schluss den Rotwein und die Brühe dazugeben und alles 50 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen die Béchamelsauce zubereiten. Dafür in einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Es sollte keine Farbe annehmen. Die Temperatur etwas reduzieren, die Milch dazugießen und währenddessen immer weiter rühren. Das Ganze kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Falls die Bolognesesauce noch nicht fertig ist, kann man die Béchamelsauce auch auf kleinster Flamme warmhalten. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen. Als 1. Lage 4 Lasagneblätter überlappend hineinlegen. Die Hälfte der Bolognesesauce gleichmäßig auf den Lasagneblättern verteilen. 4 weitere Lasagneblätter überlappend darauflegen. Nun die Hälfte der Béchamelsauce verteilen. Den ganzen Vorgang wiederholen, also Lasagneblätter + Bolognesesauce + Lasagneblätter + Béchamelsauce. Das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Wer mag, kann auch noch Büffelmozzarella obendrauf geben. Die Lasagne Bolognese ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Buon Appetito!
- italienische Lasagne Bolognese mit Bechamelsauce
- oberleckere Lasagne mit Bechamelsauce
Wie sehr mag ich doch die italienische Küche. Letztes Wochenende durfte ich Guido’s Pizzeria mit der wohl besten Pizza in Braunschweig kennenlernen. Ich kann mich wirklich immer schwer zwischen Pizza & Pasta entscheiden, aber dem guten Ruf der Pizza wegen, habe ich mich letztendlich für eine Pizza entschieden. Den Belag kann man sogar aufteilen. So hatte ich auf einer Hälfte Thunfisch und Zwiebeln und auf der anderen Hälfte Schinken und Ananas. Oh ja, die Pizza kann was! Und das Guido’s ist wirklich typisch italienisch – ein kleiner, enger Laden mit viel italienischer Atmosphäre. Genauso liebe ich es!
Nadine
*Affiliatelink
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Mein Goooott… sieht die Lasagne gut aus! Ernsthaft, liebe Nadine, ich muss fast weinen!! Unter anderem natürlich weil ich sie nur ansehen kann und nicht essen kann…. uaaahh…. was eine Qual!
Ich sage dir, deine Fotos und dein Rezept sind mal wieder der Beweis, dass nichts über echte Klassiker geht, oder? Super lecker sieht die aus!
Die Pizza halb halb finde ich übrigens nen Knaller. Das würde ich mir auch mal wünschen. Ich bin ja schon happy, wenn man Eiskugeln halb halb bestellen kann. Entscheidungen sind keine Stärke von einer Waage ;-)
Nadine, ist noch was von der Lasagne da? Ja?! JA?! :-D
Liebste Grüße
Katja
Wäääh… ich glaub, mein Kommentar ist weg!! Och menno. Zu blöd zum Klicken halt. Wahrscheinlich war ich so geflachst von deiner Lasagne, dass ich zu schwach war, den Kommentar abzuschicken. Wenn ich es doch geschafft hab, dann haste jetzt 2 Kommentare ;-)
Diese Lasagne ist göttlich! Was würde ich geben für ein Stück davon… ein großes Stück natürlich!! :-D
Ich liebe solche Klassiker… hach… HUNGER!! ;-)
Die Pizza halb halb belegt – da würde für mich ein Traum wahr. Wie gut! :-D
Liebste Grüße
Katja
Liebste Katja,
yippiiieee, jetzt hab ich gleich 2 Kommentare :))) Der eine war, warum auch immer, im Spamordner.
Verstehe gar nicht warum… Wo Du doch so aus dem Häuschen warst ;))).
Na was glaubste denn, ob da noch was da ist?? Natürlich nicht! Das wäre ja ein Beweis dafür, dass sie nicht geschmeckt hat ;)).
Ich muss sagen, ich bin auch nicht sehr entscheidungsfreudig, weil ich einfach zu viele Dinge mag.
Deshalb würde ich am liebsten jeden Tag 10 Gänge essen und immer nur 1 – 2 Löffel von jedem Gericht.
Da sind wir uns wohl einig :)
Hab eine schöne Woche. Hoffe bei Euch ist nicht so Gruselwetter wie hier.
Liebste Grüße,
Nadine
OMG!
Liebe Katja, die sieht so gut aus, dass wir hier in der Redaktion am liebsten jetzt zum Frühstück schon ein Stück davon hätten! Yammi, Yammi, super lecker, mega toll!
Mach weiter so und wir gehören ab sofort auch zu deinen „Uns-läuft-das-Wasser-im-Mund-zusammen-Fans“!
Liebe Grüße,
Jenny
miomente-Team